许留山，突然出现在舆论之中，香港店铺交不起租金，被入禀法院。
3月11日，许留山位于香港粉岭名都商场的分店被业主状告至香港高等法院，称该店自去年8月至今年1月拖欠租金、冷气费及管理费等共计约52.1万港元。业主要求许留山即时清还欠款、交还店铺及支付今年1月份之后管理费等。
这个香港崛起的本地品牌，在创业三代，又换过两个主人后，终于开始在特殊事件以及疫情等因素的联合打击下，走向衰退。
源起元朗
许留山的创始人不是许留山本人，而是许留山的儿子——许慈玉。
香港元朗在香港，有点像世外之地。元朗在香港最边缘地带，这里有香港大型公屋天水围，如果不是被划入香港，他跟岭南其他地方没有什么不同，除了建筑人员密集，这里颇为古风。元朗是香港经济最不发达的一个区域，在这个地方，上世纪60年代初期，许慈玉决定以卖凉茶为生，他将古方龟苓膏、苦茶(廿四味)、五花茶及菊花茶等放在一个手推车上，沿街叫卖，车上印有“许留山凉茶及龟苓膏”。
1968年，许慈玉终于从行商转为坐商，在元朗大棠路开设街位凉茶档。所谓凉茶档，还跟现在的流动商贩相似，不过位置相对固定而已。许留山真正站稳脚跟，是1970年代在同区开张了一个凉茶铺，后来迁至炮仗坊，即现在老铺原址。到这里，许慈玉的凉茶铺还非常普通，不过是初步完成原始积累，开了个小商铺而已。至今，南方很多不那么繁华的街道还有凉茶铺，几个大铁壶，里面放着凉茶，需要什么就冲到杯子里，一般都是带走喝。以前这类店铺更多，现在日渐减少了。在元朗戏院附近还有一家许留山，半开放结构，样子古朴，和消费者其他地方见到的明亮光鲜形象不同，就跟一家小吃店有点相似，生意寥寥，服务员和街铺的其他服务员一样，有50岁左右。
如果许慈玉一直这样开下去，可能早就消失了，等不到现在的关铺风波。所幸的是，许慈玉的后人在80年代对许留山进行革新，开始兼售椰汁、糖不甩、萝卜糕等甜品小吃。这就有点像星巴克里面卖各种点心，创造需求，提高客单价，不过从形式到实质，这还是凉茶铺子。真正让许留山脱胎换骨的，是1992年首创芒果西米捞掀起热潮，带领许留山踏上港式鲜果甜品之路。
许留山走出了凉茶，走进了甜品世界，芒果和许留山几乎划上等号。至今，去许留山消费，必点的几样也都和芒果有关。内地现在有很多水果和冰结合的店铺，在南方人流量大的路口，干脆就卖冰鲜的水果，生意也很好。后来许家第三代又有所创新。推出了以港式甜品为基础，结合港式手作点心的豆腐慕斯烧卖、咖喱飞鱼籽鱼蛋、姜撞奶粒粒西多士等。不过这些看似热闹，并没有给许留山质的转变，许留山和芒果冰依然捆绑在一起，许家创业的关键是第二代。
立足香港后，许留山加快扩张速度。2004年进军内地，首站选择广州和上海。2008年，许留山在深圳开出了首家门店，正式进入内地市场，随后版图继续扩大，华南、华东、华北、华中、西南都有门店。2012年进军马来西亚，走向东南亚市场，并于2016年开出首家副线品牌Mango Cottage。2017年许留山进军韩国，首店开在首尔。目前许留山有近300家店面，足迹遍布中国大陆、香港地区、澳门地区及马来西亚、韩国等国家和地区，2018年，温哥华也开了分店。
2009年，也许是迫于竞争压力，或许是不能适应快速扩张的管理，或许是为了及时套现，许留山的主人在2009年前后，将全部股权卖给马来西亚一家投资公司 Navis Capital。随即，许留山和广州许留山闹了矛盾，2010年，广州许留山更名为邓留山。当事人称2004年与香港许留山签订合作合同，签约合作时间不少于8年，由香港许留山传授技术，他称香港许留山投诉广州的许留山冒用商标，是因为香港许留山出售后，新主人不承认以前的合作。
2015年10月，许留山被黄记煌以5亿港元收购，根据当时收购的情况，许留山截至2015年底的资产净值为2.53亿港元，2015年转盈为亏，除税后的亏损金额为825.86万港元，煌天国际指亏损是由于香港地区整体经济低迷所致。
竞争压顶
人们发达之后，喜欢重塑历史，许留山被塑造为一个医生，偶得清宫内龟苓膏配方，研制成功后命名为许留山龟苓膏，原作为医药用途。这跟一家止痒洗发水起家的公司有点相似，该公司将家族塑造为名医世家。
不管怎么说，家人愿意用许留山这个名字，国人尊敬长辈，意味着他们将会尽最大可能投入，不会辱没这个招牌和这个名字。许留山诉讼状显示，许留山于2018年1月与粉岭名都商场铺位业主签订为期24个月的租约，以月租20万港元租用该铺位，并需支付冷气费及管理费等，但许留山并没有支付去年8月至11月的租金，且在11月租约到期后一直占用该铺位。粉岭并不位于香港最火的商圈，20万月租金，每天就要6600元，相当于130杯芒果西米捞，真不便宜。同时，许留山蓝田汇景广场店从去年10月便开始欠租，金额已经超过19万元，目前也被业主入禀高等法院，要求收回店铺。
去年生意就不好，再加上疫情冲击，消费者不敢聚集，餐饮休闲一定不会好。香港生意不景气，关铺的不止许留山，近些年很多街坊老店交不起租金也关店。但许留山有特殊含义，在很多人看来，香港是繁华的大都市，当年街边的甜水商铺，是香港的代表，时代就跟着这些商铺一起，滚存在记忆中，当这些商铺消失，同时消失的似乎还有那个时代。
许留山发展到全球连锁，已经非常不错，创始人早早脱手，一般手里还会掌握品牌，以授权使用费的方式保有收入。但还是有很多遗憾，比如被同样来自香港的后起之秀——满记甜品(创于1995年)反超，许留山的品牌影响力和市场份额依然很小，满记甜品目前在全国就有400家门店，是许留山的两倍。
许留山的麻烦还有公司正在面临喜茶这类饮品强力竞争，不管什么茶，在咖啡因的加持下，不仅口感好，关键是会上瘾。现在很多知名品牌，当年就是从一家小摊点走出来。湾仔码头创始人，人称水饺皇后的臧健和，1977年带着两个女儿去泰国与丈夫团聚，辗转到香港，一天打三份工养活女儿，十分辛苦，她在香港湾仔码头摆摊卖起了饺子，大受欢迎，走进一家日本超市，从此打下一片天地。不过和许留山不同，湾仔码头可以批量生产，对人力、对店铺的依赖没有那么大，许留山始终面临更为激烈的竞争。
（来源：证券时报 余胜良）
