据IPO早知道消息，绿茶集团有限公司（以下简称“绿茶餐厅”）日前已通过港交所聆讯，预计将于3月末或4月初正式在港交所主板挂牌上市，花旗和招银国际担任联席保荐人。
这意味着，绿茶餐厅或将成为这一波餐饮企业“上市潮”中第一个完成IPO的品牌。除绿茶餐厅外，捞王、七欣天、乡村基和杨国福麻辣烫已先后向港交所递交招股说明书，和府捞面或同样选择今年赴港上市。
成立于2008年的绿茶餐厅从杭州起步，后于2010年和2011年先后在北京、上海分别开设第一家餐厅，即打入一线城市。截至最后实际可行日期，绿茶在中国18个省份、4个直辖市以及3个自治区拥有236家餐厅。
其中，绿茶餐厅在2021年开设了59家新餐厅，并计划在2022年至2024年每年开设75至100家新餐厅。
在菜式上，绿茶餐厅主打中式融合模式，即在进驻新地区时灵活设计迎合当地文化的菜单，以此获得地理拓展方面的竞争优势。
一般而言，每家餐厅提供80至100种菜品，涵盖招牌菜、前菜、汤羹、主菜、素菜、甜品和饮品；2018年至2020年，绿茶餐厅分别推出94个、120个和147个新菜品，通常每年更新约20%的菜品。
除菜品的迭代外，绿茶餐厅的装饰中亦融入中国传统艺术的经典元素和自然景观，以创造更好的用餐体验。
根据灼识咨询的报告，按2020年收入和餐厅数目而言，绿茶餐厅是中国第四大休闲中式餐厅运营商；而在重点提供融合菜的休闲中式餐厅品牌中，按收入而言，绿茶餐厅是最大的餐厅品牌。
从运营数据来看，2021年前三季度，绿茶餐厅的人均消费为60.2元，翻台率为3.32次/日。其中，自2018年起，华北地区（北京、河北和天津）的人均消费额最高，而广东省的翻台率最高。
财务数据方面。2018年至2020年，绿茶餐厅的营收分别为13.11亿元、17.36亿元和15.69亿元；2021年前三季度则从2020年同期的10.70亿元增加58.2%至16.93亿元。
2018年和2019年，绿茶餐厅的净利润分别为0.44亿元和1.06亿元，净利润率分别为3.4%和6.1%；2020年则因疫情影响净亏损0.55亿元。
2021年前三季度，绿茶餐厅的净利润为0.94亿元，净利润率为5.6%，经调整净利润率则为6.9%。
IPO前，合众集团持有绿茶餐厅28.2%的股份，合众集团董事总经理、大中华区主管兼保健与投资人等类私募股权直接共同投资委员会成员刘盛以及合众集团亚太私募股权投资部管理层成员陶冶二人担任绿茶餐厅非执行董事；而三位独立非执行董事则分别为蚂蚁集团资深总监邵晓东、前高鑫零售首席执行官Bruno Robert Mercier以及江南布衣副总裁范永奎。
绿茶餐厅在招股书中表示，IPO募集所得资金净额将主要用于在2022年至2024年开设约225家餐厅；投资在浙江省设立中央食品加工设施所需的资本开支；升级信息技术系统和相关基础设施；以及用作营运资金和其他一般企业用途。
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