端午节期间，粽子销售市场逐渐升温。为了让广大消费者吃到安全放心的粽子，河南省市场监管局发布了端午节餐饮食品消费警示，提醒消费者谨防使用化学物质制作的“粽叶”。消费者在购买粽子时应注意辨别，不要追求粽叶色泽漂亮，粽叶颜色陈旧偏暗更自然、安全。（6月24日《郑州晚报》）
粽子是端午节的应节食品，多数消费者选择在市场上买现成粽子，或是买粽叶回家自己包粽子。当然，消费者都希望买到新鲜的粽子、粽叶，但也有不少人受广告误导，认为粽子颜色漂亮、色泽碧绿就是新鲜的。殊不知，这种表面光鲜、色泽鲜绿的粽子，很有可能是“返青粽”，对身体健康有害。
据专家介绍，鲜粽叶很难保存，陈旧的粽叶则会脱色干枯，所以正常的粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄，粽子卖相较差。为保持粽叶鲜绿好看，一些商家或餐饮单位采用化学染色手段，在浸泡粽叶时，违规加入硫酸铜和氯化铜，让已失去原色的粽叶返青，呈现出碧绿的色泽，重回“颜值”巅峰，这就是所谓的“返青粽”。
由于“返青粽”在煮熟的过程中，粽叶上的重金属会析出附着在粽子上，造成铜含量超标，所以一旦消费者长期或大量摄入铜元素，很可能会导致铜元素蓄积于肝脏，引起铜中毒，危害身体健康。前几年，就有某品牌厂家生产的粽子，因粽叶检测铜含量超标而公开宣布召回。近年来，一到端午节，各地市场监管部门、消费者协会等都会提醒大家小心选购粽子，避免买到“返青粽”。
那么如何鉴别“返青粽”呢？据专家介绍，正常粽叶煮后水呈现淡黄色，而由于“返青粽”颜色过于偏绿发亮，所以煮后水会变绿。此外，“返青粽”包煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味。因此，消费者在煮食粽子的过程中要仔细查看粽子是否具有上述特征。另外，有评测团队检测发现部分网售粽叶也存在铜超标情况，因此网购粽叶的消费者也要多加提防。
一方面监管部门要加强市场检测和打击力度，及时发现并清理市面上的“返青粽”。另一方面，消费者也要保持警惕，纠正对粽子的错误认识，选购粽子时不能只看外表，忽视粽子的内在质量。
