继海底捞、肯德基等巨头入场后，螺蛳粉市场又迎来新的“王炸选手”，中石化、统一相继入局。日前，方便面巨头统一悄然上线了一款名为“那街那巷柳州风味干捞螺蛳粉”的产品，为竞争激烈的市场再添一把火。各大领域巨头纷纷入局的背后，是螺蛳粉市场的快速发展。数据显示，“年货节”期间，2021年螺蛳粉的成交额较之2020年同比增长1500%。尽管老牌螺蛳粉品牌具有用户黏性高等优势，但并不能代表一切。面对日益激烈的市场竞争，新入局企业要想实现弯道超车，还需进行长久且系统的布局。
1月24日，北京商报记者了解到，统一在旗下“那街那巷”天猫官方旗舰店悄然上线了一款螺蛳粉产品，产品名为那街那巷柳州风味干捞螺蛳粉，价格约为15元/盒。此次统一推出的新品继续沿用“那街那巷”这一品牌名，目前该品牌旗下的产品均只在线上渠道进行售卖。
2021年，没逃过螺蛳粉“真香定律”的还有石油大亨中石化。1月17日，中石化宣布进军螺蛳粉，正式推出“易姐姐”螺蛳粉。“易姐姐螺蛳粉在全国近3万家易捷便利店上架，通过自营、产地直邮等模式出售。”广西石油相关负责人介绍称。
不单是中石化、统一，就连造车厂五菱、洋快餐肯德基也都纷纷推出自己的网红单品螺蛳粉。巨头纷纷入局螺蛳粉产业的背后，是螺蛳粉广阔的市场空间和巨大的流量。
“广西柳州螺蛳粉2020年产销突破百亿，已成为红遍全国的小吃。为进一步深化柳州螺蛳粉线上线下融合销售新模式，让更多的人品尝到螺蛳粉的独特香味，中国石化广西石油分公司自主开发了自有品牌‘易姐姐螺蛳粉’。”谈及布局螺蛳粉的初衷，广西石油相关负责人在接受北京商报记者采访时表示。
2020年，是柳州螺蛳粉“C位”出道的一年。据艾媒咨询数据，2017-2020年，袋装柳州螺蛳粉年产销量由30亿元上涨至105.6亿元，预计到2022年，袋装柳州螺蛳粉产业产值将达到300亿元。
在香颂资本董事沈萌看来，“螺蛳粉的火爆除了独特的口感，还离不开网红直播的‘推波助澜’。”相关数据显示，网络主播李佳琦2分钟内售空2.6万箱螺蛳粉；娱乐明星陈赫的直播首秀，短短8分钟内售出6.6万袋螺蛳粉，成交额超百万元；李子柒牌螺蛳粉3天卖出500万袋……
“2020年‘宅经济’兴起，在网红明星、综艺节目以及社交媒体等平台的强推下，互联网时代的流量红利形成的涟漪效应，促成了螺蛳粉的百亿销量。由此，兼具方便快捷与口感的袋装螺蛳粉迅速引爆消费市场。”中国食品产业分析师朱丹蓬在接受北京商报记者采访时表示。
尽管螺蛳粉行业销量大，但是并非所有的品牌都能卖得好。目前，以好欢螺、螺霸王、嘻螺会为代表的柳州老牌螺蛳粉品牌和网红品牌李子柒螺蛳粉卖得最好。但是，螺蛳粉新势力——三只松鼠、良品铺子、海底捞等销量相对落后。
在朱丹蓬看来，类似好欢螺、螺霸王之类的老牌螺蛳粉品牌由于在2015年便已开始着手生产，早已收割了品类快速发展的红利。李子柒螺蛳粉也借助2020年的“网红经济”热度打开市场。如今，螺蛳粉发展趋势仍在，但随着越来越多品牌入局，螺蛳粉的竞争早已白热化。
事实上，面对日益激烈的渠道竞争，品牌利润不断被压缩，价格战也愈演愈烈。以中石化推出的“易姐姐螺蛳粉”水煮型为例，该产品价格为每包9元，而热销螺蛳粉价格多在10-15元/包。对比来看，“易姐姐螺蛳粉”的价格要低于市面上“李子柒螺蛳粉”和“螺霸王螺蛳粉”等大多数品牌。
沈萌认为，螺蛳粉市场目前属于小散乱的阶段，没有形成明显的品牌分化格局，而且螺蛳粉本身也和辣条、鸭脖子等同属性、同类型的食物存在竞争关系。螺蛳粉是网红小吃，因而也具有网红一样大起大落的可能。北京商报记者 钱瑜 王晓
