日前，广西桂林市市场监管局发布首批3个桂林米粉地方标准，将于7月1日起正式实施。标准中包含桂林鲜湿米粉的选料、包装等流程，并明确了米粉店建设和经营的相关要求，由桂林米粉店等级评定机构评定，桂林米粉店可评为三星级、四星级、五星级三个等级。
桂林米粉历史渊源久远，文化底蕴厚重，是桂林文化和桂林人生活中的重要组成部分，深受国内外游客喜爱。桂林市官方正大力推动桂林米粉产业规模化、产业化、标准化、品牌化、绿色化发展，着力将桂林米粉打造成为全球知名品牌，力争到2021年桂林米粉产业产值达到100亿元人民币。
6月5日，广西桂林市区东西巷内一家五星级的明桂米粉店取餐配菜区。 欧惠兰摄
据介绍，2018年桂林米粉产业全产业链总产值达70多亿元人民币，全市桂林米粉店数量超6000家，全市桂林米粉餐饮销售额近40亿元。目前，在全市11县6城区改造完成并评出桂林米粉星级店84家，并按照三星级5万元、四星级10万元、五星级15万元的标准，奖励给星级米粉店。到2021年底，将完成100家桂林米粉星级店升级改造与评定工作。
6月5日，广西桂林市区东西巷内一家五星级的明桂米粉店就餐环境。 欧惠兰摄
今次首批正式发布的3项桂林市地方标准包括《桂林鲜湿类米粉加工技术规程》、《桂林米粉店建设与服务规范》、《桂林米粉店等级评定规范》。桂林市市场监管局标准科科长王敏丹介绍，前述3个地方标准的发布和实施，有利于规范桂林鲜湿类米粉加工技术要求，规范桂林米粉店和桂林米粉星级店建设要求和服务质量，统一桂林米粉店品牌形象，宣传桂林米粉文化，提高消费者对桂林米粉的评价，提升桂林米粉品牌价值，加快推动桂林米粉从“小特产”做成“大产业”，促进桂林米粉产业高质量发展。
6月5日，广西桂林市区一家五星级的崇善米粉店就餐环境。 欧惠兰摄
桂林米粉行业协会会长覃辉跃认为，桂林米粉地方标准的出台，对桂林米粉产业的发展以及桂林米粉店的形象起到正面引导作用，桂林市米粉店是直接面对游客市民的场所，星级米粉店评选包含食品安全、服务质量等细节，对行业的引领和示范作用有非常大的好处。
桂林米粉。 欧惠兰摄
桂林老四样米粉传承人梁志强说，桂林米粉地方标准的颁布，有助于米粉店和米粉行业的发展，有助于提高服务质量，提高米粉的工艺，让市民和游客放心使用，有助于桂林米粉更好的走出桂林。（欧惠兰杨宗盛）
